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Fekkas – Biscottis marocains par Nargisse Benkabbou

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Fekkas final -3-2

 

Nargisse Benkabbou, founder of the blog mymoroccanfood.com

Nargisse Benkabbou, founder of the blog mymoroccanfood.com

Je suis certaine que vous connaissez tous les biscottis !

Au Maroc, nous avons aussi les biscottis. Habituellement ils sont faits avec des amandes, des raisins mais il n’y a pas de règles ! N’est-ce pas ? En cette période de fêtes de fin d’année, j’ai pensé que nous pouvons utiliser des pistaches et des canneberges séchées car non seulement cela donne aux biscottis une apparence festive mais aussi beaucoup de goût !

Ces biscottis peuvent être un cadeau de saison mangeable. Cette recette est très facile et vous pourrez en faire une centaine en une heure et voilà ! Une façon parfaite pour rendre vos amis et votre famille heureux !

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Fekkas final -1-2

Ingrédients pour 45 Biscottis

  • 3 œufs
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 250 gr de farine
  • ¼  d’une petite cuillère de sel
  • ½ d’une cuillère à soupe de levure
  • 100 gr de canneberges
  • 100 gr de pistaches décortiquées
  • 100 amandes grillées
  •  un zeste de citron
  • 100 gr  de chocolat blanc fondu. (pour la décoration, optionnelle)
  • Confiseries  (pour la décoration, optionnelle)

MÉTHODE 

•  Mettre le four à préchauffer à 180 degrés

•  Dans un large récipient, utilisez un batteur électrique pour mélanger les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et mousseux.

• Dans un autre grand récipient, mélangez le reste des ingrédients, ajoutez dans ce même récipient le mélange des œufs battus et du sucre pour fusionner le tout.

• Divisez la pâte en 3 morceaux équivalentes

• Mouillez vos mains et roulez chaque morceau en un cylindre d’un diamètre de 3 cm

• Placez les rouleaux obtenus sur une plaque de cuisson en laissant 5 cm entre chacun d’entre eux.

• Mettre à la cuisson dans le four réchauffé pour 30-35 minutes jusqu’à les voir dorer légèrement. Retirez du four et laissez refroidir.

• Réduire la température du four à 150 degrés

• Une fois que les rouleaux ont refroidi et raffermi, coupez-les sur la diagonale avec 1 cm d’épaisseur.

• Placez les biscottis sur une plaque de cuisson et mettre au four encore pour 10 à 15 minutes afin de les dorer et les rendre croustillants.

• Laissez les biscottis refroidir avant de les servir. Conservez les biscottis das un récipient hermétique pour éviter qu’ils sèchent.

Décoration (optionnelle)

•  Une fois que les biscottis sont complètement refroidis  plongez-les partiellement dans du chocolat blanc et secouer pour enlever l’excès de chocolat. Décorez avec des confiseries et placez les biscottis sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé.  Réfrigérez pendant 20 minutes environs pour raffermir le chocolat.

Recette et photos de Nargisse Benkabbou, fondatrice du blog mymoroccanfood.com 

mmf

 

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